Zabo ChabilanD
CUVÉE MARIE-LOUISE
Instalação sonora de outono
2024
Journées Européennes du Patrimoine 2024 - Troglodytes et Sarcophages - Doué en Anjou
A instalação sonora "Cuvée Marie-Louise" apresenta uma das etapas essenciais da vinificação: a fermentação alcoólica. Este processo bioquímico liberta energia sob a forma de dióxido de carbono, provocando uma efervescência crescente até que o mosto atinja a fase intermédia, nem sumo de uva nem vinho, uma bebida efémera e viva, conhecida como "bernache", "bourru" ou "paradis", consoante a região. Depois vem a deflação: A calma regressa quando as leveduras tiverem transformado completamente os açúcares em álcool. A fermentação alcoólica está então concluída, e uma nova etapa começa naturalmente.
Durante a vindima de 2024, a instalação sonora Cuvée Marie-Louise será produzida e apresentada em três regiões vitícolas europeias: Tejo em Portugal, Anjou em França e Ahr na Alemanha.
Na fase de a fermentação alcoólica de cada safra, sensores sonoros transmitirão ao vivo o poder do “trabalho” de um vinho natural em processo de elaboração. O dióxido de carbono deslizará pelas paredes de vidro, correndo para nos canos imersos nos recipientes cheios de água, permitindo que o gás escape para o ar livre enquanto mantém o organismo anaerobicamente.
Poderíamos comparar esta instalação a um instrumento de sopro, onde cada Dame-Jeanne, dependendo do seu tamanho e forma, é uma nota que escapa ad infinitum.