Zabo ChabilanD
CUVÉE MARIE-LOUISE
2024
Installation sonore automnale
2024
Installation sonore automnale
L'installation “Cuvée Marie-Louise” présente l'une des étapes essentielles de la vinification: la fermentation alcoolique.
Ce processus biochimique libère de l'énergie sous forme de gaz carbonique, provoquant une effervescence croissante jusqu'à ce que le moût atteigne le stade intermédiaire, ni jus de raisin ni vin, une boisson éphémère et vivante appelée selon les régions « bernache », « bourru » ou « paradis ». Ensuite, survient la déflation: le calme revient lorsque les levures ont intégralement transformé les sucres en alcool, la fermentation alcoolique est finie et une nouvelle étape s’enclenche naturellement.
Mon laboratoire de vinification improvisé est constitué de dames-jeanne, reliées par des tuyaux à des récipients remplis d’eau, afin d’évacuer le dioxyde de carbone en maintenant l'organisme en anaérobie. Des capteurs sonores retransmettront pendant trois semaines la puissance du "travail" d'un vin naturel en devenir.
Un atelier égrappage & foulage sera organisés en amont.